乳制品含有豐富且易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一直以來被認(rèn)為是"健康產(chǎn)業(yè)"，隨著乳制品加工工藝的發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)越來越多種類的乳制品供消費(fèi)者選擇。
　　從整個(gè)產(chǎn)業(yè)看，乳制品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，涵蓋牧草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。
　　其上游環(huán)節(jié)是奶牛養(yǎng)殖，其產(chǎn)品原奶是乳制品制造的重要原料;中游則是乳制品加工制造環(huán)節(jié)，將上游生產(chǎn)的原奶加工制造成各類乳制品;下游則通過超市、便利店、線上平臺(tái)等線上線下渠道將乳制品銷售給消費(fèi)者。
　　我國(guó)乳制品行業(yè)起步晚、起點(diǎn)低，但隨著消費(fèi)升級(jí)、奶制品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化以及工藝高速發(fā)展，近年來行業(yè)發(fā)展迅速。
　　根據(jù)歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)乳制品銷售規(guī)模達(dá)到了6385億，較2019年增長(zhǎng)0.9%，近14年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為10%左右。預(yù)計(jì)2025年我國(guó)乳制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8100億元。